原花青素(proanthocyanidins,PC)，屬于天然多酚類化合物，其也稱縮合單寧，是由兒茶素(catechin，C)、表兒茶素(L?epicatechin，EC)和沒(méi)食子酸(gallic acid，GA)等單體聚合而成的低聚和高聚體等組成的混合物。研究表明，原花青素具有強(qiáng)大的清除自由基的能力，是國(guó)際上公認(rèn)的天然抗氧化劑，因其具有抗氧化能力強(qiáng)、低毒和易溶于極性溶劑等特點(diǎn)，使其具有潛在的市場(chǎng)前景。然而，原花青素穩(wěn)定性較差，導(dǎo)致其生物利用率較低，因此，研究新的技術(shù)以提高其穩(wěn)定性，是急需解決的問(wèn)題。

桑葚是?？?、桑屬多年生本植物桑樹(shù)的果實(shí)，又名桑果、桑棗。據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道，桑葚不僅具有抗氧化、抗癌、預(yù)防心血管疾病等生理活性功能，而且具有滋陰、明目、治療失眠和防治便秘等功效，國(guó)家已將其列入藥食同源物品。研究表明，桑葚提取物主要是以成熟的桑葚果實(shí)為原料，經(jīng)合適的有機(jī)溶劑提取純化后得到的紫黑色粉末，近年來(lái)，關(guān)于桑葚果實(shí)提取物的研究，主要是以花青素的提取純及抗氧化性研究為主。

本發(fā)明的目的在于提供一種以桑葚果為原料，經(jīng)過(guò)乙醇水溶液提取得到原花青素粗提物的方法，以及對(duì)上述原花青素的乙醇水溶液濃縮后、依次采用蒸餾水溶解、金屬有機(jī)骨架(Metal?Organic Frameworks,MOFs)材料MIL?101(Fe)富集分離純化后得到高純度原花青素的方法。

本發(fā)明采用了如下的技術(shù)方案：

一種從桑葚果中提取原花青素的方法，包括以下步驟：

(1)桑葚預(yù)處理：采集新鮮桑葚果洗凈后控干水分，經(jīng)組織搗碎機(jī)搗碎并攪勻，得到桑葚原漿，備用；

(2)制備原花青素粗提液：稱取5.0g桑葚原漿于三角瓶中，按照料液比為1g：20?24mL的比例加入乙醇溶液，在溫度為45?55℃的條件下進(jìn)行超聲提取25?35min，過(guò)濾，并收集濾液，取濾渣按照上述方法重復(fù)提取3次，將濾液合并，得到原花青素粗提液，備用；

(3)制備樣品原液：將步驟(2)所得原花青素粗提液經(jīng)旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)去除乙醇，接著轉(zhuǎn)移至100ml容量瓶中，用蒸餾水定容至刻度，搖勻得到樣品原液，備用；

(4)純化：a.稱取20mg的MIL?101(Fe)材料于25ml離心管中，加入20ml樣品原液，然后進(jìn)行超聲處理3?8min，密封離心管口，室溫下振蕩吸附至原花青素充分富集到MIL?101(Fe)材料表面形成PC?MOFs復(fù)合體，離心處理后將上清液除去，得到MIL?101(Fe)材料表面富集原花青素的沉淀；b.用蒸餾水洗滌上述沉淀，將沉淀進(jìn)行干燥后在其中加入20ml乙醇溶液，室溫下振蕩解析10?14h，使PC?MOFs復(fù)合體解析出原花青素，離心處理，取上清液即可得到純化后的桑葚原花青素。

本申請(qǐng)還提供上述桑葚原花青素的應(yīng)用，包括作為抗氧化物加入到食用油中使用。

具體添加方法為：a.將油酸聚甘油單酯與乙醇以4：1的比例在20?40℃范圍內(nèi)攪拌混合均勻，按體積比為1?5％的量逐滴加入桑葚原花青素，邊攪拌邊加入，直到形成均勻穩(wěn)定的溶液，將得到的溶液在20,000rpm條件下分散3?5分鐘，靜止1小時(shí)，得到乳化液待用；b.將食用油溫度調(diào)節(jié)至25?35℃，在1,000rpm條件下攪拌25分鐘，將乳化液按照食用油質(zhì)量分?jǐn)?shù)8％的比例緩慢加入食用油中，邊加邊攪拌，直到油脂澄清無(wú)渾濁為止，即可。

金屬有機(jī)骨架材料(Metal?Organic Frameworks，MOFs)是一類獨(dú)特的新型有機(jī)?無(wú)機(jī)雜化的多孔材料。MIL?101系列是由三價(jià)過(guò)渡金屬和對(duì)苯二甲酸為有機(jī)配體通過(guò)水熱法合成的具有三維孔道結(jié)構(gòu)的化合物，與一般的MOFs材料相比，MIL?101具有更大的比表面積和更大的孔容量，且水熱穩(wěn)定性均較好。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：

1.本發(fā)明提出了在桑葚果中提取原花青素，通過(guò)桑葚預(yù)處理、制備原花青素粗提液、制備樣品原液和純化等步驟對(duì)原花青素進(jìn)行提取，合理的提取條件結(jié)合純化方法，具有工藝簡(jiǎn)單、易于操作、提取純度高等優(yōu)點(diǎn)，通過(guò)本申請(qǐng)?zhí)崛〉玫降纳］卦ㄇ嗨鼐哂星宄杂苫?、抗氧化等多種活性功效，可為原花青素提取物在食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域的應(yīng)用提高技術(shù)支持。比如將本申請(qǐng)所獲取的原花青素應(yīng)用于食用油中，實(shí)現(xiàn)食用油加工中用天然植物抗氧化劑替代油溶性化學(xué)合成抗氧化劑，克服合成抗氧化劑潛在的毒性和致癌作用等不安全因素，具有廣闊的市場(chǎng)應(yīng)用前景。

2.本發(fā)明對(duì)粗提取的原花青素進(jìn)行純化，是利用MIL?101材料π配位作用和氫鍵鍵合作用的特征，MIL?101材料可以發(fā)揮其金屬活性位點(diǎn)的π配位作用和氫鍵的鍵合作用提升吸附劑對(duì)目標(biāo)化合物的吸附效果，通過(guò)物理吸附原理，將PC(原花青素)富集于MOFs材料形成PC?MOFs復(fù)合體，以達(dá)到富集純化目的，為解決原花青素的穩(wěn)定性問(wèn)題提供研究新思路，通過(guò)該方法進(jìn)行純化所得原花青素的生物活性成分富集率高，且穩(wěn)定性良好。